味留一升庵｜汐止質感日式無菜單料理

在汐止，扣除食養山房，味留一升庵這間應該就是唯二的頂級料理了。隱身在新台五路一段的巷弄裡，鬍鬚張後面，是知名廚師郭宗坤開的店。因為今天是比較多人的聚餐，我們坐在長桌。聽說搖滾區是在開放式廚房的吧檯，下次有機會要試試！

我們選的是無菜單料理，每個人有1500、2000、2500、3000塊可以選擇。另外中午的時段還有商業午餐的選擇。小郭師傅一開始招待了我們水果氣泡酒的飲料，顏色非常好看。

今天我選的是2000塊的菜色，九道菜，其中一個是甜點，另一份是和牛，其他的菜色，都是魚料理。當然啦，可能換你去吃的時候，又不是這樣的菜色了。第一道是生魚片和酪梨搭配的開胃菜，坦白說酪梨有一種味道，我並不算特別喜歡，但這一道菜完全吃不出來那種我不太愛的味道。搭配底下的…醋?，還蠻好吃的！

下面這一道是魚膘(鰾)料理，搭配底下有牛奶調出來的湯汁，算是非常好吃的創意料理。等等，你問我魚膘是什麼？吃的時候我也不曉得，但寫文章的時候查了一下，鰾是輻鰭魚類體內的一個內充氣體的囊狀器官，其生理作用是調節魚在水中的沉浮。（維基百科）

四人份的生魚片&生和牛。生魚片我覺得分量超級足夠，吃起來很飽。生和牛可能就不是人人都敢吃的，就我今天吃起來，生和牛和其他料理比起來我會覺得比較單調。不過卻有可能是全部的料理最貴的一道，哈哈！上菜前其實我們還不知道是生的，只知道有一道美味的和牛。

味留一升庵即使放眼到台北市，也是非常好的餐廳，最多只有裝潢上沒有到很頂級。在汐止能吃到這麼好吃的無菜單料理，我絕對會再訪！

二訪時少了粉紅氣泡酒，因為多點了一瓶清酒，小郭師傅特別送上盛酒器。加入冰塊，輕輕地用杯子向上擠一下，冰涼的清酒就自動下來了。聽說這是味留自製的酒，喝起來非常潤口！建議大家下次有到味留一升庵，一定要點一瓶清酒大家分享。

2021年五六月，疫情期間，味留也可以提供中午以及晚上的外帶便當，需要提前預約！便當分為250元以及500元的類別，在家上班的時候我有順便買來吃。下圖是250元的份量，包含時常出現在味留菜色的魚膘、蝦子、生魚片、牛肉以及溫泉蛋等等，便當一樣是屬於無菜單料理，食材可能會有不一樣的驚喜。

聯絡資訊
221新北市新台五路一段143巷2弄2號
02 8646 2928

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