RAW｜2019年底青森季｜捷運劍南路站米其林餐廳

12月是我的生日月，來到台北內湖大名鼎鼎的RAW吃午餐。RAW是江振誠主廚在台灣的店，每天都超級難訂位，特別這次去是在禮拜六。今天是RAW五周年五場慶祝活動的最後一場，是日本青森的「睡魔季」

工作人員都穿著青森當地的節慶服裝來迎接我們。和我預想不太一樣的是，RAW的音樂是比較偏熱情活潑的，一開始我還以為是輕音樂、鋼琴演奏之類的。每一道菜，都有搭配的飲料和故事。除了今天的菜餚，我們還加點了酒精的Full Pairing和無酒精的Full Pairing，可以說是一次喝個夠！菜單如下，As Always，創意料理實在很難解釋，只好一道一道放圖了。

第一道：
這是一道海鮮餐，有鮭魚、小卷和海膽，放在米飯和米香上。

第二道是鮭魚的料理
第三道是干貝料理，綠色的是用松針點綴，吃起來有一些草味的清香。而下面的，則是將干貝做成像起司的感覺，然後包住馬鈴薯泥，有點像原本在裡面的食物跑來外面，外面的食物進到裡面。

第四道是有點像馬賽魚湯又像湯麵的一道料理，菜名叫做RAMEN，但是裡面並沒有拉麵。後來問過服務員才知道，是用海藻來當作是拉麵的象徵。

第五道是一農家菜，由一個烤飯糰搭配三種不同的創意蔬菜組成，包含茄子、紅蘿蔔和秋葵。

就工作人員所說，第六道菜才是主菜！吃到現在都滿飽了，竟然才剛進入主菜。第六道菜是鴨肉料理，實在不好解釋，還是只能用圖片來讓大家看了。下面的醬是薑汁味增。

最後還有三道甜品，分別是山藥冰淇淋、蘋果派蛋糕，還有一個英式吐司。我們搭配的有酒精和無酒精料理的菜單如下：

整體來說，無論是裝潢、服務和食物都是一等的。只是說菜餚都是創意料理嘛，有時候也說不上來是什麼感覺。例如：如果吃牛排，吃到好吃的牛排我們就可以立即反應出來。

20200514 Ver 1.0