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味留一升庵|汐止質感日式無菜單料理

在汐止,扣除食養山房,味留一升庵這間應該就是唯二的頂級料理了。隱身在新台五路一段的巷弄裡,鬍鬚張後面,是知名廚師郭宗坤開的店。因為今天是比較多人的聚餐,我們坐在長桌。聽說搖滾區是在開放式廚房的吧檯,下次有機會要試試!

味留一升庵外觀

我們選的是無菜單料理,每個人有1500、2000、2500、3000塊可以選擇。另外中午的時段還有商業午餐的選擇。小郭師傅一開始招待了我們水果氣泡酒的飲料,顏色非常好看。

今天我選的是2000塊的菜色,九道菜,其中一個是甜點,另一份是和牛,其他的菜色,都是魚料理。當然啦,可能換你去吃的時候,又不是這樣的菜色了。第一道是生魚片和酪梨搭配的開胃菜,坦白說酪梨有一種味道,我並不算特別喜歡,但這一道菜完全吃不出來那種我不太愛的味道。搭配底下的…醋?,還蠻好吃的!

下面這一道是魚膘(鰾)料理,搭配底下有牛奶調出來的湯汁,算是非常好吃的創意料理。等等,你問我魚膘是什麼?吃的時候我也不曉得,但寫文章的時候查了一下,鰾是輻鰭魚類體內的一個內充氣體的囊狀器官,其生理作用是調節魚在水中的沉浮。(維基百科)

四人份的生魚片&生和牛。生魚片我覺得分量超級足夠,吃起來很飽。生和牛可能就不是人人都敢吃的,就我今天吃起來,生和牛和其他料理比起來我會覺得比較單調。 不過卻有可能是全部的料理最貴的一道,哈哈!上菜前其實我們還不知道是生的,只知道有一道美味的和牛。

四人份的生魚片
生和牛

味留一升庵即使放眼到台北市,也是非常好的餐廳,最多只有裝潢上沒有到很頂級。在汐止能吃到這麼好吃的無菜單料理,我絕對會再訪!

二訪 (2020.12.5)

二訪時少了粉紅氣泡酒,因為多點了一瓶清酒,小郭師傅特別送上盛酒器。加入冰塊,輕輕地用杯子向上擠一下,冰涼的清酒就自動下來了。聽說這是味留自製的酒,喝起來非常潤口!建議大家下次有到味留一升庵,一定要點一瓶清酒大家分享。


2021年五六月,疫情期間,味留也可以提供中午以及晚上的外帶便當,需要提前預約!便當分為250元以及500元的類別,在家上班的時候我有順便買來吃。下圖是250元的份量,包含時常出現在味留菜色的魚膘、蝦子、生魚片、牛肉以及溫泉蛋等等,便當一樣是屬於無菜單料理,食材可能會有不一樣的驚喜。

味留疫情期間外帶便當

聯絡資訊
221新北市新台五路一段143巷2弄2號
02 8646 2928

更多汐止無菜單料理:隱居汐止山林的禪 – 食養山房

想看更多汐止美食,請參考:
延伸閱讀1:汐止難得質感餐廳之二 – 愛吃飯iRice Kaffe
延伸閱讀2:汐止少見的質感餐廳 – 隱家茶寮HIDEAWAY CAFE

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